El plato de la semana: Habas estofadas

El plato de esta semana es perfecto para esas noches frías que nos hacen querer entrar en calor. Las habas estofadas son un plato muy nutritivo y fácil de elaborar, perfecto para los amantes de las legumbres.

Los valores que compartimos en la cocina

Es el típico plato tradicional. Nos recuerda a casa de los abuelos. Pero os diremos una cosa: ellos son los que mejor lo hacen. Conocen la receta, los mejores trucos para elaborar las mejores habas estofadas que habréis probado. Por eso queremos mostraros nuestra receta, fruto de todas aquellas generaciones que nos han enseñado a hacerlo mejor y a saber encontrar la esencia de cada plato. Eso sí, SPOILER ALERT: el ingrediente secreto para este plato es el cariño. Así lo hacían ellos y así lo elaboramos nosotros. Esperamos no decepcionar a todos esos abuelos que tanto nos han enseñado.

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A continuación, os enseñaremos cómo hacer esta magnífica receta desde vuestra casa. Para 6 comensales, se necesitan los siguientes ingredientes:

- 4 cebollas - 2 dientes de ajo

- 5 zanahorias - 200g de tocino

- 1kg de habas - 750ml de caldo de verduras

- Aceite, sal y pimienta

1. En una olla, poner aceite y dejar que se caliente a fuego lento.

2. Mientras tanto, cortar las cebollas a trocitos pequeños.

3. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y los dos dientes de ajo.

4. Trocear las zanahorias a dados.

5. Al estar los ingredientes de la olla blandos, añadir las zanahoria.

6. Cortar el tocino a tiras y calentar el caldo de verduras.

7. Una vez la zanahoria esté tierna, verter el tocino en la olla, las habas y el caldo. Y salpimentar.

8. Dejar que todo cueza a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las habas estén blandas.

9. Cuando esté listo, retirar la olla del fuego y dejarla tapada y en reposo durante otros 15 minutos, añadiendo una ramita o dos de hierbabuena.

10. Finalmente, emplatar al gusto, ¡y a disfrutar!

Ahora sí, ¡manos a la obra! Esperamos que disfrutéis cocinando tanto como lo hacemos nosotros y que podáis ententender así un pedacito de aquello que nos mueve día a día. Hemos visto la historia que hay detrás de cada receta (igual que en otras ocasiones hemos hablado sobre la nuestra propia) y seguiremos trabajando para que esta tradición perdure juntamente con el concepto de restaurante Centric.

¡Buen provecho!