La paella: al estilo Centric

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Siempre es interesante conocer más sobre aquello que llevamos a la mesa. En este caso, de la paella. Todos relacionaréis este plato con el país valenciano. Es así porque es de dónde procede la receta original.

La popularidad de este plato ha hecho que actualmente se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas a las distintas zonas que la cocinan dentro de la región española. Además, el recipiente típico con el que se cocina este plato se llama “paellera”.

Hablemos ahora de los diferentes tipos de paellas que podemos encontrar: paella de verduras, paella de marisco y paella mixta. De todas formas, no nos olvidemos que este plato se acostumbra a hacer bastante al gusto del cocinero y suele tener algunas variaciones.

Sobre la paella de verduras, se acostumbra a utilizar para condimentarla las judías verdes y unas cuantas alcachofas. También es común añadirle pimentón en tiras y para la carne; pollo, conejo o, menos común, carne de pato silvestre.

Por otra parte, la paella de marisco prescinde en mayor parte de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos. Además, por esta misma razón, el caldo que se usa es de pescado, aunque no obligatoriamente.

Para terminar, tenemos la paella mixta que, como su nombre indica, es una mezcla entre la paella de carne (pollo y conejo) y la paella de marisco.

No podíamos olvidarnos de hablar de nuestra paella Centric. Cada restaurante tiene su propio estilo en la cocina. Y nosotros tenemos el nuestro. A continuación te daremos algunas indicaciones para que puedas seguir nuestros pasos y elaborar con nosotras la paella Centric que tanto nos gusta. En este caso, la paella mixta de los jueves.

• Echamos el arroz en la sartén con aceite y perejil. Abocamos también la costilla previamente cocida y preparada con condimentos. Empezamos a precalentar el horno a 200 grados.

• Añadimos colorante para conseguir el color amarillo dorado y el caldo de pescado, porque la paella también lleva marisco.

• Dejamos que hierva durante unos minutos a fuego fuerte.

• Añadimos algunos condimentos: gambas, mejillones y algunos guisantes.

• Lo dejamos reposar unos 5 minutos más para que siga hirviendo.

• Ponemos la paella en el horno y la dejamos durante unos 10-15 minutos más.

• Cuando la saquemos del horno la dejamos reposar unos minutos antes de servirla y… ¡Lista!
  

Y nos hemos dejado el ingrediente más importante: la voluntad. Todo lo que hacemos es para vosotros, para nuestra familia Centric. Y nuestro secreto dentro de la cocina está en el cariño con el que cocinamos cada uno de vuestros platos para que podáis disfrutar, en este caso, del buen plato de paella que os merecéis.

¡Buen provecho!